لفات المنزل

ع ، blockquote 1،0،1،0،0 ->

سوف نستخدم وصفة بسيطة لصنع لفائف مع مزيج كلاسيكي من السمك والخيار والجبن الكريمي. يمكن تسمية هذا الإصدار من الحشوة بالبساطة والأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. لذلك ، دعونا معرفة كيفية طهي القوائم في المنزل.

ع ، blockquote 2،1،0،0،0 ->

المكونات:

p ، blockquote 3،0،0،1،0 ->

  • أرز حبوب مستديرة - 1 كوب ،
  • ماء (لطهي الأرز) - 1.5 كوب ،
  • صلصة الأرز - حوالي 50 مل ،
  • سمكة حمراء - 150 جم
  • خيار - 1-2 قطعة ،
  • أوراق نوري - بضع قطع ،
  • جبنة كريمية - 150 جم
  • البصل الأخضر (اختياري) - عدد قليل من الريش.
إلى محتويات ↑

كيف لطهي لفات في المنزل

p ، blockquote 4،0،0،0،0،0 -> p، blockquote 5،0،0،0،1 - -

  1. تبدأ أي وصفة لصنع لفائف الطهي المكون الرئيسي - الأرز. نذكرك أن تقنية صنع الأرز في المطبخ الياباني تختلف عن الطريقة المعتادة بالنسبة لنا. يتم غلي حبيبات الأرز المغسولة بغطاء مغلق بإحكام على نار معتدلة إلى أن يتبخر الرطوبة تمامًا ، وبعد الطهي تكون غارقة بالضرورة بخلع الملابس الخاصة. موصوفة تعليمات مفصلة في المقالة "كيفية طبخ الأرز للسوشي وفات."
  2. بعد ذلك ، تابع مباشرة تشكيل الطبق الياباني. للقيام بذلك ، لف حصيرة مع فيلم تتشبث ، وقطع ورقة نوري في النصف. نوزع الأرز الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في طبقة رقيقة على السطح الخشن للطحالب اليابانية. نترك مساحة خالية حوالي 1 سم من حافة واحدة ، ومن ناحية أخرى ، نحن "ندخل" حبات الأرز خارج حدود ورقة نوري. قم بلل النخيل بشكل دوري بالماء حتى لا يلتصق الأرز اللزج بالأصابع.
  3. خذ بعناية نوري لحافة خالية من الأرز وقلبه إلى الجانب الآخر. نحن نضع الآن على سطح أملس عدة شرائح رقيقة من الخيار. توزيع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن. لتغيير الحشوة ، من الممكن إضافة ريشة من البصل الأخضر.
  4. لقد قطعنا السمك بالصفائح ، ونزيل كل العظام الكبيرة والصغيرة. يمكنك طهي لفائف في المنزل مع سمك السلمون وسمك السلمون المملح قليلاً وسمك السلمون المرقط وأي سمك أحمر آخر - لا توجد قيود. نضع بعض قطع السمك المشرقة على المكونات المتبقية للحشوة.
  5. الآن لدينا المرحلة الأكثر أهمية في المستقبل - طي الشغل لدينا إلى لفة ضيقة. نبدأ من حافة نوري ، الذي لا يوجد فيه أرز. نرفع السجادة ، ونغطي الحشوة بالكامل بجزء من ورقة نوري ، ثم نصنع ثورة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على لفة رتيبة ، ضيقة معتدلة. للمبتدئين في مجال المطبخ الياباني ، قد تبدو هذه العملية معقدة ، ولكن لا يوجد شيء غير مفهوم هنا: الممارسة فقط ضرورية.
  6. باستخدام حصيرة ، نوفر للفة الشكل المطلوب (دائري أو مربع) ، ثم نقطعها إلى 6 أو 8 قطع. من المهم أن تتذكر أن السكين الحاد هو فقط المناسب لهذا: بشفرة مملة ، يكاد يكون من المستحيل قطع اللفائف بشكل جيد.
  7. لإعطاء القوائم مظهرًا رائعًا ، يمكنك استخدام بذور السمسم وكافيار توبيكو وغير ذلك الكثير. تُقدّم لفائف مع صلصة الصويا في وعاء صغير. سوف الزنجبيل المتبل وجزء صغير من صلصة Wasabi حار تكمل الطبق الياباني.كما ترون ، وصفة لصنع لفائف بأسعار معقولة جدا. الشيء الرئيسي هنا هو ممارسة لفائف قابلة للطي ، ولكن خلاف ذلك كل شيء بسيط للغاية. لتجربة التغيير مع ملء والتصميم. شهية طيبة!
بعد ->

لفات محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة

بدلاً من الذهاب إلى حانة السوشي مرة أخرى ، حاول أن تصنع لفائف لذيذة بنفسك. في الواقع ، هذه ليست مشكلة كبيرة. لصنع لفائف محلية الصنع ، تحتاج إلى الأرز ، وصحائف نوري وأي ملء. يمكن أن يكون الأرز خاصًا بالسوشي أو الأكثر شيوعًا. يجب غلي الأرز المغسول في الماء المغلي حتى ينضج ، ولا يلزم إضافة الملح إلى الماء. يوصى بخلط الأرز الساخن مع خل الأرز. أي منتجات مناسبة للحشو: السمك الأحمر ، الخضروات الطازجة والمخللة ، فطر ، دجاج ، جبنة كريمية أو خثارة ، مأكولات بحرية ، إلخ.

الشيء الأكثر أهمية في عملية صنع لفائف هو تقنية وضع الأرز ولفة لفة. باستخدام حصيرة خاصة ، يتم لف القوائم بسهولة بالغة. على حصيرة وضع ورقة من نوري مع الجانب لامعة أسفل. وينتشر الأرز الدافئ فوق النوري وينتشر بشكل متساو بأيد مبتلة. يجب ترك الحافة العلوية للورقة خالية من 1.5 إلى 2 سم. في الوسط أو أقل بقليل ، يتم توزيع الملء ، والذي ، كقاعدة عامة ، يتم تقطيعه إلى شرائح. حتى تتشكل اللفة بشكل صحيح ، يمكن ترطيب الحافة الحرة بالماء أو خل الأرز. باستخدام حصيرة تشديد لفة ضيقة ، والتي ثم تقسم إلى عدة أجزاء. يتم تقديم لفائف محلية الصنع مع مجموعة قياسية من التوابل: صلصة الصويا والزنجبيل المخلل ووسابي.

أسرار لاختيار المكونات لفات

رولز والسوشي جنة ذواقة حقيقية. التكوين الأساسي هو الأرز والأعشاب البحرية نوري. كل شيء آخر يمكن إضافته حسب رغبتك:

  • سمك (سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون ، ثعبان البحر) ،
  • المأكولات البحرية (الروبيان وبلح البحر وسرطان البحر والحبار) ،
  • خل الأرز
  • الأفوكادو،
  • الخيار،
  • جبنة فيلادلفيا
  • الكافيار،
  • بذور السمسم
  • صلصة الصويا
  • الوسابي،
  • الزنجبيل.
  1. بشكل لفات ، يمكنك استخدام أي سمكة على الإطلاق. من الأفضل أخذ قطع أقرب إلى الرأس ، فهي أكثر سمنة قليلاً. يمكن قطع الأسماك بطريقتين: على طول الألياف أو عبرها.
  2. تبيع الآن العديد من محلات السوبر ماركت الأرز الخاص للسوشي. تتمسك بشكل جيد ولا تغلي. كبديل ، يوصى بإلقاء نظرة فاحصة على أرز كوبان كبير الحبوب العادي.
    قبل طهي اللفات ، يجب غسل الأرز جيدًا من خلال مصفاة حتى يصبح الماء صافًا. تحتاج إلى طهيه بنسبة 1: 1 بالماء لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار متوسطة. لا تخلط أثناء الطهي وفتح الغطاء. من أجل منع الأرز من الالتصاق بالمقلاة ، يمكن وضع رقائق على الجزء السفلي. بعد الطهي ، اتركه يقف لفترة من الوقت ، وقم بتغطيته بمنشفة قطنية مبللة. ثم لا ينتهي الرياح ويبدأ في البرودة بالتساوي.
  3. خل الأرز يعطي الطبق الخاص بك. لا تهملها. يسهل العثور عليه في الأقسام ذات التوابل والصلصات بسعر في المتناول.
    استخدامه ، وإعداد خلع الملابس للأرز ، والتي تعطيه طعم خشن. لذلك تحتاج إلى إضافة قليل من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر. تسخين الخليط كله على النار حتى يذوب السكر تماما. يُسكب الضماد في الأرز الدافئ ويخلط قليلاً مع ملعقة خشبية.
  4. يجب أن يكون لون الأفوكادو الناضج أقرب إلى اللون البني. إذا لم يتم العثور على هذا على الرفوف ، فمن الجدير إلقاء نظرة فاحصة على ثمرة اللون الأخضر الداكن. لا ينبغي أن يكون قاسيًا جدًا أو ناعمًا جدًا ، لكن يتم الضغط عليه قليلاً من خلال القشرة. من أجل الانتهاء منه ، يكفي تركه في مكان دافئ لعدة ساعات.
  5. في المدن الصغيرة ، من الصعب جدًا العثور على جبنة فيلادلفيا الطرية ، والتي تُستخدم في تحضير اللفائف. يمكنك استبداله بجبنة عادية أو جبنة كريمية من الماركات الشهيرة ، والتي يمكن العثور عليها بالتأكيد على رفوف المتاجر الكبرى.

لفائف محلية الصنع - إعداد المنتجات والأواني

لتصنيع لفائف منزلية الصنع ، ستحتاج إلى لوح تقطيع وسكين حاد للغاية وسجادة خاصة لغزل اللف ، وطهي للأرز. يمكن غلي الأرز في طباخ بطيء. يُقدّم الطبق على طبق مربع مسطح عريض ، ولصوص الصويا تحتاج إلى تحضير الأطباق الصغيرة. تؤكل لفات مع عصي الخيزران.

لجعل لفائف محلية الصنع لذيذة ولا تنهار ، من المهم أن تغلي الأرز بشكل صحيح. هناك عدة طرق لطهي الأرز ، ولكن في معظم الحالات تقوم ربات البيوت بطهيها بالطريقة المعتادة أو في طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو أن الأرز هو لزجة معتدلة ، ولكن ليس مثل العصيدة. قبل الطهي ، يجب غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح شفافاً.

وصفات رول المنزل:

الدقيقة من لفات الطبخ

  • حصيرة،
  • وعاء من الماء
  • قفازات،
  • سكين حاد.

سابقا ، يجب أن تكون ملفوفة حصيرة مع فيلم تتشبث بحيث لا انسداد مع الحبوب. عند استخدامه ، يمكن إعطاء القوائم بشكل مطلق: دائري ، مربع ، وحتى ثلاثي. في الماء ، تحتاج إلى ترطيب يديك حتى لا يلتصق الأرز بها. واستخدم أيضًا قفازات عادية حتى لا تتسخ يديك. السكين الجيد هو القاعدة الرئيسية لأي جفاف.

وصفة 1: لفائف الدجاج محلية الصنع

لفائف الدجاج محلية الصنع ستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون المطبخ الياباني ، لأنه لا توجد منتجات محددة مثل الأسماك النيئة. كثير من الناس يحبون مزيج من الأرز والدجاج ، ولكن الطبق سيصبح أكثر لذيذ مع الخيار المخلل حار والخردل.

  • 4-5 ورقة من نوري ،
  • 2 كوب أرز
  • خل الأرز
  • ثلاث بيضات
  • صدر دجاج صغير
  • خيار مخلل
  • بضع ملاعق من المايونيز ،
  • الزنجبيل المخلل
  • الخردل،
  • صلصة الصويا
  • الوسابي.

يمكن غلي الأرز بالطريقة الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكن لأي شخص لديه جهاز متعدد الطهي القيام بذلك: صب 2 أكواب من multicook من الأرز في وعاء الأجهزة وسكب 4 أكواب من multicook من الماء. قم بتشغيل وضع "pilaf" ، قم بالطهي قبل الإشارة. طبخ الثدي ، تبرد قليلا ، مقطعة إلى شرائح. يتم أيضًا قطع الخيار إلى شرائح. يُضاف الخل إلى الأرز النهائي ويُخلط المزيج. نحن نطبخ لفائف مع الأرز الدافئ قليلاً. من البيض نصنع عجة خفيفة ، مقطعة إلى شرائح.

نضع الحصير على الطاولة ، في الأعلى نضع النوري مع الجانب اللامع لأسفل. ننشر الأرز على النوري ونضعه في أيدي مغموسة في خل الأرز. نترك الحافة العلوية خالية 1.5 سم ، أقل قليلاً من المنتصف الذي ننشر فيه الحشوة: شريط من الدجاج والخيار والعجة. ضعي الشحوم برفق مع المايونيز والخردل. بلل الحافة الحرة بالخل. الآن نبدأ في لفة لفة بعناية ، والضغط بإحكام حصيرة. نحن قطع لفة النهائي إلى عدة أجزاء. نحن نخدم لفائف محلية الصنع مع الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل.

أسهل لفة

لفة الكلاسيكية التي حتى المبتدئين يمكن القيام به. جعلها بسيطة للغاية ، ويمكنك إضافة منتجات إلى تفضيلاتك.
المكونات:

  • الأرز 500 غرام
  • سمكة حمراء 300 جم
  • نوري،
  • الأفوكادو 1 جهاز كمبيوتر
  • الخيار 1 جهاز كمبيوتر

  1. مقطعة إلى شرائح جميع المكونات الضرورية.
  2. قسّم ورقة النوري إلى نصفين وضع جزءًا واحدًا على السجادة مع وضع الجانب المصقول (اللامع) في الأسفل.
  3. بلل يديك في الماء ، واتخاذ الأرز (حوالي 80-90 غرام) ولف كرة منه. نشرها بالتساوي على ورقة.
  4. من المهم ترك شرائح مغطاة بالأرز عند الحواف ، حوالي 1-2 سم.
  5. ضعي قطعًا من السمك والأفوكادو والخيار فوق الورقة.
  6. أخذ الحافة العلوية من حصيرة وتواء في الأنابيب. اضغط على المكونات بإبهامك حتى لا تسقط.
  7. تشديد الحواف ، والضغط قليلا على حصيرة ، والاستمرار في التواء. يجب أن يلتصق الأرز جيدًا.
  8. قطع لفة بسكين الأرض ، أولا في النصف ، ثم عدة مرات في النصف. من ورقة واحدة يتم الحصول على حوالي 6-8 قطع.

نصيحة: الوسابي حار والزنجبيل المخلل سيساعد على إضافة التوابل.

وصفة 2: رولز السمك الأحمر محلية الصنع

وصفة كلاسيكية محبوب جدا من قبل جميع عشاق القوائم. يتم إعداد لفائف محلية الصنع مع السمك الأحمر بكل بساطة ، والشيء الأكثر أهمية هو اتباع تقنية الطهي. وتستخدم الخيار مخلل أيضا لملء.

  • ورقة نوري
  • كوبان من الأرز
  • الزنجبيل المخلل
  • الوسابي،
  • أي سمكة حمراء مملحة (سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، وغيرها) هي نصف العبوة ،
  • خيار مخلل
  • صلصة الصويا
  • خل الأرز

قم بغلي الأرز بالطريقة المعتادة ، لكن حتى لا يتحول إلى مادة صلبة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، مطهو بشكل مفرط. نضع الأرز في مصفاة ، ثم نضعها في وعاء ونخلط مع القليل من خل الأرز. قطع السمك الأحمر إلى شرائح ، وقطع الخيار في شرائح. وضع ورقة نوري على حصيرة مع الجانب لامعة أسفل. ننشر الأرز بالتساوي ، مع ترطيب أيدينا بالماء أو الخل ، ونسطح السطح ، ونترك الحافة العليا خالية قليلاً ، ونرطبها بالماء أو صلصة الصويا (أو الخل). في الوسط ، قمنا بنشر حشوة السمك والخيار. لف لفة ضيقة مع حصيرة. قطع النقانق إلى عدة أجزاء. يقدم مع مجموعة قياسية: صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل.

كيف لطهي الأرز لفات في المنزل

2. المقبل ، تحتاج إلى موسم الأرز مع تعبئة خاصة. صب 1 ملعقة كبيرة في القدح. ل الأرز الخل.

3. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر + نصف ملعقة صغيرة من الملح. يقلب حتى يذوب.

4. الآن ، اسكب بنية رقيقة على الأرز وامزجه مع الضمادات. قد يبدو أن هذه الكمية من التعبئة ليست كافية ، ليست كذلك.

لفة الأرز خارج

هذا الخيار هو أيضا من السهل جعل القوائم. فقط في ذلك يتم لف الأرز في الأعشاب البحرية مع ملء لذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دحرجة الجانبين في بذور السمسم الأسود أو الأبيض ، أو كافيار ماساجو أو فتات صغيرة من عصي السلطعون.

  • الأرز 200 غرام
  • السمك 200 غرام
  • الخيار 1 جهاز كمبيوتر
  • الأفوكادو 1 جهاز كمبيوتر
  • الغبار للاختيار من بينها.

    1. قطع المكونات اللازمة واتخاذ نصف ورقة من نوري. يجب أن تقع على جانبها الخشنة.
    2. بلل يديك في الماء وانتشر الأرز الدافئ من الحافة إلى الحافة من الطحالب.
    3. يُقلب الأرز ويُوضع حشوة الجبن والخيار والأفوكادو. ضعي شرائح رقيقة من السمك فوق الحشوة.
    4. لف وتوصيل أطراف نوري مع البساط.
    5. الاسكواش لفة عن طريق الضغط على حصيرة طفيفة.
    6. نشر بعض بذور السمسم بالتساوي على حصيرة.
    7. اقلب لفة الورق برفق بساط ثم اضغط برفق حتى تلتصق بذور السمسم بحوافها. لفه في دائرة واضغط لأسفل حتى تتمسك السمسم بالأرز. هناك طريقة أبسط تتمثل في غمس الأسطوانة بأكملها في طبق من الغبار.
    8. بسكين كبير مغموس بالماء ، اقطعه إلى جزأين متساويين ، ثم إلى عدة أجزاء أصغر.

أكثر الجبن الرائب رقيقًا على ما يرام مع السمك الأحمر. والغبار الأصلي سيضيف التفرد والمظهر الجمالي الجميل.

كيفية طبخ لفائف محلية الصنع ، الخيار رقم 1

1. يمكن لف الحصير بطبقة تشبث ، لأنه في هذا النموذج من الطهي المصنوع منزليًا من لفائف ، يكون الأرز على الطبقة الخارجية ويمكن أن يعلق بين قضبان حصيرة من الخيزران. إذا لم يكن هناك حصيرة ، استخدم منشفة مطبخ عادية ، ملفوفة أيضًا بفيلم التشبث.

2. لقد وضعنا ورقة النوري على السجادة مع الجانب الناعم اللامع. بناءً على حجم اللفات المرغوبة ، يمكنك قص الورقة إلى النصف.

3. نوزع الأرز بطبقة رقيقة على السطح الخشن للورقة ، مع ترك حافة خالية من 1-1.5 سم ، ولمنع الأرز من أن يصب بقوة على أيدينا ، نبلل أصابعنا بخل الأرز.

4. ثم خذ ورقة نوري برفق على الحواف في المكان الذي لا يوجد فيه أرز وقم بإدارته حتى يكون الجانب الأملس من الطحالب في الأعلى والأرز في الأسفل.

5. ننشر شريحة رقيقة من الخيار الطازج. من الخيار الكثيف ، لا يمكنك إزالة التقشير وعدم إزالة البذور. مجرد قطع الخيار إلى شرائح طويلة كما هي.

6. ثم انتشر جبنة اللبن الرائب (لتحل محل جبنة فيلادلفيا) بشريط بالقرب من الخيار.

7. من ناحية أخرى من الخيار ، وضع شريط من الأسماك الحمراء.

8. نحن ندور القوائم ، نبدأ من الحافة حيث لا يوجد الأرز. تدريجيا ، ورفع حصيرة ، ونحن تدور ورقة نوري مع ملء في لفة ضيقة. يمكنك إعطاء شكل دائري أو مربع حسب الرغبة.

9. لفة العظام في بذور السمسم. مقطعة إلى 6-8 أجزاء. من المهم قطع اللفات بشكل جيد ، يجب أن تكون السكين حادة جدًا. يمكنك أيضًا شحم النصل مسبقًا بخل الأرز.

فيلادلفيا رول - الجميع المفضل

يمكنك طهي لفائف فيلادلفيا وفقًا لهذه الوصفة ، إنها بسيطة جدًا. المنتجات التي ستكون مطلوبة:

  • الأرز 200 غرام
  • السمك 200 غرام
  • جبنة فيلادلفيا (أو دسم) ،
  • الخيار،
  • الأفوكادو.

كيف تطبخ:

  1. قطع جميع المكونات التي تحتاجها.
  2. ضع النصف نوري على حصيرة مع الجانب السلس لأسفل.
  3. بأيد مبللة ، خذ كرة من الأرز ولفها على كامل سطح الورقة ، متجاوزًا الطحالب 2-3 سم.
  4. اقلب الورقة حتى يصبح الأرز في الأسفل.
  5. على سطح أملس ، دون أن يندم ، ضع الجبن بسكين أو كيس المعجنات (حقنة).
  6. ضعي الخيار على جانب واحد من الجبن ، ثم أفوكادو على الجانب الآخر.
  7. خذ حافة السجادة ولفها وابدأ في الالتواء ، مما يعطيها شكلًا صغيرًا.
  8. اقلب تدريجياً واضغط قليلاً على يديك حتى يتسنى للأرز أن يلتصق جيدًا.
  9. في الجزء العلوي من لفة الناتجة ، وضع شرائح رقيقة من الأسماك قطريا قليلا مع التداخل.
  10. لإعطاء السجادة شكلًا نهائيًا وتقليمها قليلاً من الجوانب والأعلى. مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

لا يوجد شيء معقد هنا. يمكن للجميع تكرار. يمكن وضع حشوات أكثر دون تجنيب.

القوائم في المنزل ، الخيار رقم 2

1. وضع ورقة نوري مع الجانب السلس أسفل. انشر الأرز عن طريق نقع أصابعك في خل الأرز. اترك الحافة الحرة للورقة. من الأعلى ، على مسافة 1.5 سم من حافة الأرز ، ضع شرائح من الخيار والأسماك.

2. تحويل لفة.

3. قمة مع الجبن كريم.

4. ثم لفة لفة في السمسم. قطع بسكين حاد في 6-8 أجزاء.

سوشي "رولز ماكي"

لفات وصفة بسيطة جدا. عظيم للمبتدئين. سوف تنجح بالتأكيد حتى في المرة الأولى. لذلك ، إذا قررت الانضمام إلى المطبخ الشرقي ، ابدأ بهذا الطبق.

  • 250 غرام أرز للسوشي (ياباني ، دائري)
  • 70 مل خل الأرز
  • 1-2 قطعة الخيار
  • 100 غرام جمبري مقشر
  • 100 غرام سمك السلمون
  • 4-5 قطع الأخضر الأعشاب البحرية نوري
  • 30 غرام سكر (رمل)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 100 غرام سمك التونة

أولا ، تحضير الأرز. للقيام بذلك ، شطفه جيدا تحت الماء الجاري ، ووضع الحبوب في مصفاة. ثم نقل إلى وعاء وملء بالماء البارد ، والسماح للأرز الوقوف لمدة ساعتين. ثم قم بتصريف الماء ، ووضع الأرز في قدر أو قدر ، وسكب الماء ووضعه على موقد فوق النار البطيئة. بمجرد غليان الماء ، قم بتغطية الأطباق واطهيها لمدة اثني عشر دقيقة.

الآن حان موسم خلع الملابس الأرز. لطهي الطعام ، ستحتاج إلى خل الأرز. يُسكب المزيج في وعاء ، بمعدل أربعة ملاعق كبيرة من الخل مع كوب ونصف من الأرز ، ويُضاف السكر والملح إلى الصلصة. ثم ضع كل شيء على النار ببطء والحرارة حتى يذوب السكر والملح. تأكد من أن ملء لا يغلي. بعد أن يصبح الأرز جاهزًا بالكامل ، أخرجه من الموقد. نقل إلى وعاء واسكب الضمادة في ذلك. حرك كل شيء جيدًا واتركي الأرز ليبرد. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الغرفة ، ولكن أكثر دفئا قليلا.

الحصول على محشوة بينما يبرد الأرز الخاص بك. تقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام كل من الأسماك الطازجة والمملحة. اغسل وقشر الخيار. تجريد إلى شرائح.

خذ حصيرة خاصة. استلق عليها ورقة نوري مع الجانب الخطأ لأعلى. بلل يديك بالماء واجرف الأرز. ثم انشر الأرز بعناية فوق سطح الطحالب بحيث لا توجد فجوات. اترك الحافة السفلية خالية ، سنتيمتر واحد أو اثنين. ضعي بعض السمك والروبيان والخيار على الحافة العلوية.

بلل حافة نوري بالماء ، لف لفة بقطعة قماش الخيزران. بلطف ولكن اضغط بقوة عليه. ثم ، بسكين مبلل ، مقطّع إلى ست أو ثماني حصص ، ويقدم مع وسابي والزنجبيل.

وصفة 3: لفائف محلية الصنع مع كعك السلطعون والجبن كريم

إذا كنت ترغب في طهي لفائف لذيذة منزلية الصنع ، لكنك لا تريد أن تهتم بالملء المعقد ، فستكون هذه الوصفة هي المخرج. يستخدم المكونات الأكثر بأسعار معقولة: كعك السلطعون والجبن الطري. لل piquancy ، يمكنك إضافة خيار مخلل.

  • ورقة نوري
  • الأرز - 1.5-2 كوب ،
  • سلطعون العصي - 6-7 أجهزة الكمبيوتر ،
  • جبنة كريمية
  • خيار مخلل - اختياري
  • الزنجبيل المخلل
  • الوسابي،
  • صلصة الصويا.

غلي الأرز ، وصب الماء ، واتركه ليبرد قليلاً. نحن نقطع عصي السلطعون إلى شرائح ، والخيار (إذا تم استخدامه) أيضًا. ننشر ورقة النوري على الحصير (مع الجانب اللامع لأسفل) ، نضع الأرز عليها. نغطي الوسط بالجبن الكريمي ، ثم ننشر خيار سرطان البحر. باستخدام حصيرة نلف لفة ضيقة ونقطعها إلى عدة أجزاء. يقدم مع الوصابي وصلصة الصويا والزنجبيل.

وصفة 4: الخيار محلية الصنع والسمسم رولز

ربما وصفة أسهل وأكثر بأسعار معقولة لفات. مثالية للوجبات الخفيفة أو لجميع الذين لا يأكلون السمك واللحوم.

  • بضع أوراق من نوري
  • الأرز - كوب - واحد ونصف ،
  • خيار طازج
  • بذور السمسم
  • الخردل حسب الرغبة
  • الزنجبيل المخلل
  • الوسابي،
  • صلصة الصويا
  • خل الأرز

أرز مسلوق دافئ ممزوج بقليل من خل الأرز. خيار بلدي ، نظيفة من الجلد. قطع الخيار إلى شرائح. نضع صفيحة نوري على السجادة ، نضع الأرز الدافئ في الأعلى ، ونترك الحافة العلوية خالية من 1-1.5 سم. فرشاة الحافة بخفة بالماء أو الخل الأرز. نغطي الوسط بكمية صغيرة من الخردل (أو الوسابي). يرش هذا الشريط مع بذور السمسم ، ثم يوضع شرائح من الخيار. ندير لفة باستخدام حصيرة ، وقطعها إلى 5-6 أجزاء. يُقدّم لفائف الخيار محلية الصنع مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل والوسابي.

كيفية جعل لفات خبز

شرائح خبز معطرة مع "قبعة" لذيذة تكمل المنتج. هناك عدة طرق لصنع صلصة اللف.

وصفة ل "قبعة" عدد 1

  • كابيلين الكافيار 5 ملاعق كبيرة ،
  • المايونيز 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • الفلفل الحلو أو صلصة الفلفل الحار
  • الليمون.

يتم خلط جميع المكونات معًا. فإنه يتحول طعم طعم خشن مع ملاحظات من الحمضيات.

وصفة ل "قبعة" عدد 2

  • سمك السلمون 100 غرام
  • جبنة صلبة 50 جم
  • السكر 2 ملعقة صغيرة ،
  • مايونيز (بدانة) 2 ملاعق كبيرة.

فرم السلمون ناعما ، صر الجبن. جميع المنتجات مزيج. يجتمع الجبن والسمك بشكل مثالي ، مما يجعل الذوق الرفيع يذوب في فمك.

وصفة ل "قبعة" عدد 3

  • كافيار ماساجو (أو كابيلين) ،
  • سلطعون العصي.

فرك العصي على مبشرة متوسطة واخلطها مع الكافيار. اتضح نكهة السلطعون غير عادية. يمكنك إضافة بعض الجبن الصلب لالتوابل.

وصفة ل "قبعة" عدد 4

  • الروبيان 7-10 قطعة ،
  • جبنة كريمية 2 ملعقة صغيرة مع شريحة ،
  • كابيلين الكافيار 2 ملعقة شاي ،
  • تاباسكو،

خلط كل شيء جيدا. الإخراج هو طعم الفلفل الحلو دسم.
قد تختلف جميع المكونات حسب الرغبة بناءً على تفضيلات مذاق الطباخ.

اللفائف المخبوزة هي أكثر ليونة في الذوق من البرد. المنتجات التي يجب أن تكون مستعدة لإعداد القوائم المخبوزة في المنزل:

  • الأرز 250 غرام
  • نوري،
  • الروبيان 7-10 قطع ،
  • جبنة فيلادلفيا.

التحضير بحد ذاته بسيط للغاية:

  1. من المستحسن أن تأخذ 1/3 نوري. يمكنك تقسيمها إلى شرائح على الورقة نفسها.
  2. شريحة السمك والخيار والروبيان.
  3. لفة كرة من الأرز ووضعها في وسط ورقة من الطحالب ، والتي تقع على حصيرة.
  4. انشر الأرز برفق على السطح ، وترك 2 سم من الصفيحة. لا تضغط عليه أو تضغط عليه ، يجب أن يكون جيد التهوية.
  5. ملعقة جبن فيلادلفيا بالضبط في المركز مع ملعقة أو باستخدام محقنة المعجنات. تُضاف شرائح الخيار وشرائح السمك الأحمر.
  6. لف بلطف لفة ، ابتداء من الحواف. يجب ضغط الحشوة قليلاً بأصابعك.
  7. قم بالتمرير إلى الأمام ، وليس الضغط بشكل خاص ، حتى تتصل أطراف الورقة ببعضها البعض. جلب إلى المحطة.
  8. بلمسة واحدة بسكين حاد ، قم بقص اللفة إلى 8 قطع.
  9. طبخ أي "قبعة" وفقًا للوصفة الموصوفة أعلاه ، أو امزج المكونات المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
  10. ضع القطع على ورقة الخبز التي يجب تغطيتها بورق شهادة جامعية.
  11. ملعقة "قبعات" إلى قطع مع ملعقة.
  12. ترسل إلى الفرن في درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 4-5 دقائق حتى تشكيل قشرة عطرة.
  13. لإضافة نكهة خاصة إلى الجزء العلوي من القوائم ، يمكنك صب أوناجي مع الصلصة.

يبقى فقط غمس شرائح لذيذة في صلصة الصويا وتناول الطعام.

قد تشمل هذه:

  • سكين شحذ خاص لقطع القوائم ،
  • حصيرة الخيزران. اسمها الآخر هو ماكيتا ،
  • لف الغذاء.

إذا كنت قد ملأت يدك بالفعل قليلاً ، فلن تكون عملية الطهي صعبة بالنسبة لك. يمكن للهواة استخدام آلة خاصة لقطع القوائم. جنبا إلى جنب معها ، سوف تتحول الطبق ليس أسوأ مما كانت عليه في حانة السوشي. يمكنك أيضًا الاستغناء عن فيلم الطعام ، ولكن مع ذلك ، يصبح الطهي أسهل. علاوة على ذلك ، بهذه الطريقة يتم الحصول على القوائم بشكل أكثر دقة ، وستكون العملية نفسها أسهل وأسرع.

وصفة 5: الروبيان محلية الصنع والأفوكادو رولز

تم العثور على هذه القوائم في قائمة شريط السوشي تقريبا. في بعض الأحيان يفعلون ذلك بدون الأفوكادو ، ولكن في النسخة الكلاسيكية من لفائف الروبيان ، يتم استخدام هذه الفاكهة دائمًا.

  • ورقة نوري
  • كوب من الأرز (إن لم يكن كافيًا ، فلا يزال بإمكانك الغليان) ،
  • 140 غرام من الروبيان الصغير ،
  • خيار طازج
  • الأفوكادو،
  • صلصة الصويا
  • الزنجبيل المخلل
  • الوسابي،
  • 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والسكر
  • ملعقة من الخل.

نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ونغلي حتى يصبح طرياً. ضجة في الخل والملح والسكر. الروبيان الصغير المقشر يطبخ بضع دقائق في الماء المغلي. للتذوق ، يمكن تجفيف القليل من عصير الليمون في المقلاة. وضعت على حصيرة نوري ، ووضع الأرز. يُرش الأرز بخفة مع مزيج من الخل والسكر والملح. من الحافة العليا نترك مسافة بادئة صغيرة. أسفل المنتصف ، قمنا بنشر حشوة الروبيان وشرائح الأفوكادو والخيار. لف نقانق ضيقة ، مقطعة إلى 5-6 لفات. يقدم مع مجموعة قياسية من التوابل.

لفة تيمبورا

السمك البارد مع الأرز في الخليط الساخن هو غريب حقيقي. على الرغم من مظهره المعقد ، فإن إعداد لفائف tempura هذه ليس بالأمر الصعب.
المكونات لملء:

  • الأرز 300 غرام
  • نوري،
  • سلطعون العصي 1 حزمة ،
  • خيار 3 قطع
  • الكافلين الكافيار
  • الجبن الرائب.

  • البيض 2 جهاز كمبيوتر شخصى
  • دقيق 1/2 كوب
  • صلصة الصويا
  • الماء الفوار.

يُمزج الدقيق مع البيض جيدًا ، ويُضاف القليل من الصلصة والماء الفوار. وينبغي الحصول على اتساق لزج وسميك. في المتاجر ، في الأقسام المتخصصة ، يمكنك العثور على رش تمبورا خاص ، حيث يمكنك طهي لفائف لذيذة.

طريقة سهلة للطهي:

  1. طحن المنتجات ، ووضع نصف نوري مع الجانب السلس أسفل على حصيرة.
  2. انشر كرة من الأرز على سطح ورقة من الطحالب.
  3. أضف الجبنة المنزلية وبعض ملاعق الشاي الصغيرة من الكافيار. لا تنسى أن تضع شرائح الخيار وعصي السلطعون بالكامل (يمكنك المبشور).
  4. باستخدام حصيرة ، لف اللفافة على طول الطريق حتى يلتصق الأرز جيدًا.
  5. يُسكب الزيت في مقلاة أو مقلاة ويسخن جيدًا حتى يبدأ في الفقاعة.
  6. اغمس اللفة بالكامل في الخليط ، بعد أن أغلقت النهايات جيدًا في تيمبورا. يمكن أيضا أن توالت في فتات الخبز.
  7. اغمس اللفة في الزبدة باستخدام قاذفات المطبخ. تقلى لمدة 2-3 من جميع الجهات حتى لونها بنيا ذهبيا. للقلي بشكل أفضل ، من وقت لآخر ، يمكن تسخين لفة الزيت.
  8. دعها تبرد ومقطعة إلى قطع.

هذه الوصفة ستجذب جميع الذواقة الذين يحبون التجربة وتجربة شيء جديد.
كما ترون ، وصفات لصنع لفائف في المنزل بسيطة للغاية. هنا يمكنك اختيار ملء الخاص بك وكمية. انها عملية ورخيصة ، والأهم من ذلك لذيذ جدا.

وصفة 6: كاليفورنيا الرئيسية رولز

من المعروف أن لفائف كاليفورنيا لعشاق المطبخ الياباني حيث تحولت لفات من الداخل إلى الخارج. اختلافهم عن القوائم الكلاسيكية هو أن ورقة النوري في الداخل ، وأن الجزء الأكبر من الأرز في الخارج. تتطلب القوائم المنزلية في كاليفورنيا مزيدًا من البراعة ، لكن عمومًا لا يوجد شيء معقد يصنعه.

  • ورقة نوري
  • الأرز - كوبان ،
  • خيار طازج
  • لحم السلطعون
  • الأفوكادو،
  • بذور السمسم
  • الوسابي،
  • صلصة الصويا
  • الزنجبيل المخلل
  • خل الأرز
  • المايونيز،
  • جبنة خثارة

نغسل الأرز عدة مرات ، ونغلي في طنجرة بطيئة (كأسان من الأرز ، وكأسان من الماء) في وضع "pilaf" حتى تظهر إشارة صوت. نقوم بتنظيف الخيار وتنظيف البذور كبيرة جدًا باستخدام ملعقة. قطع الخيار إلى شرائح. نقوم بتنظيف الأفوكادو ، وإزالة الحجر ، وقطع اللحم إلى شرائح. قطع لحم السلطعون (أو العصي) إلى شرائح. يخلط الأرز المسلوق الجاهز مع خل الأرز مع السكر المذاب ، واتركه يبرد قليلاً.

نضع النوري على السجادة وننشر الأرز بطبقة متساوية ونترك الحافة خالية ، ونضع الأرز على الجانب الآخر بحيث يبرز 2 سم ، ونغطي الأرز بالسيلوفان أو سجادة ثانية ، ونقلبها إلى الجانب الآخر ، ونرفع القُبلة. تزييت الجانب السلس من نوري مع المايونيز ، ووضع ملء لحم السلطعون والخيار والأفوكادو. لفة الأرز خارج. لجعل الأرز لزجة والحفاظ على شكله ، يجب أن يخلط مع الخل. السمسم تقلى قليلا في مقلاة جافة. لفة النقانق في بذور السمسم ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قطع الشغل إلى عدة أجزاء بسكين حاد ، غمسها بشكل دوري في الماء البارد. لفائف كاليفورنيا محلية الصنع تقدم مع الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل.

وصفة 7: لفات محلية الصنع مع الفطر والخيار

لفات الفطر محلية الصنع هي بحث حقيقي للنباتيين. بالإضافة إلى فطر البط ، يتم استخدام الخيار وجذر الكرفس وجذر الزنجبيل أيضًا في الوصفة.

  • نوري،
  • صلصة الصويا
  • خل الأرز
  • الوسابي،
  • مخلل زنجبيل
  • الأرز،
  • بعض فطر جديد
  • جذور الكرفس والزنجبيل
  • خيار طازج
  • البقدونس،
  • الفلفل الأسود المطحون.

غلي الأرز حتى ينضج ، صب الماء ، اخلطي الأرز مع خل الأرز. اترك الأرز ليبرد قليلاً. تطحن البطيخ ، تقلى حتى تنضج. طحن جذور الكرفس والزنجبيل ، مع رش الخل. الفطر مختلطة مع البقدونس المفروم والفلفل الأسود. تنظيف وقطع الخيار إلى شرائح. ننشر النوري على السجادة ، نوزع بالتساوي الأرز الدافئ. نشرنا الجذور في الوسط ، ثم الفطر. بعد ذلك ، وضع شرائط الخيار. نحن تدور لفة ضيقة ، مقطعة إلى عدة لفات. نحن نقدم لفات نباتية محلية الصنع مع مجموعة كاملة من التوابل.

وصفة 8: رولز التونة محلية الصنع

في قائمة السوشي ، تسمى هذه القوائم teka-maki. لا يتم إعداد مقبلات أصعب من أي لفائف محلية الصنع أخرى. المبدأ هو نفسه ، يستخدم فقط ملء مختلفة.

  • 55 غرام من التونة
  • ورقة نوري
  • أرز 150 جم
  • خل الأرز
  • صلصة الصويا
  • الزنجبيل المخلل
  • الوسابي،
  • 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
  • الليمون.

يغسل الأرز عدة مرات ، ويطهو. في خل الأرز ، نخفف القليل من السكر ، نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، نخلط جيداً. اخلطي الأرز المسلوق مع خل الأرز ، واتركيه يبرد قليلاً. قطع التونة إلى شرائح. ضعي على بساط نوري ، وضعي طبقة من الأرز متساوية ، اتركي 1.5 سم من الحافة الحرة من الأعلى. نحن معطف الحافة بالماء أو الخل الأرز. في منتصف الورقة ، ضع القليل من الوسابي ، وضع شرائح التونة. نلف لفة ضيقة ، مقطعة إلى عدة أجزاء. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية الأوراق. لفائف التونة محلية الصنع تقدم مع الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا.

وصفة 9: رولز الحبار محلية الصنع

خيار ملء آخر لفات. ويستخدم الحبار والأعشاب البحرية konbu.

  • 60 غرام من الحبار الطازج ،
  • ورقة نوري
  • كوب من الأرز
  • خل الأرز
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الميرين ،
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان
  • الطحالب Conbu - 14 غرام.

يغسل الأرز عدة مرات ، ويطهى حتى ينضج. امزج نصف كوب من خل الأرز مع السكر وعصير الليمون وصلصة الميرين والأعشاب البحرية. وضعنا في النار الصغيرة والحرارة لمدة 15 دقيقة ، لا تغلي. يُخلط الأرز المسلوق مع مزيج ساخن ويترك ليبرد قليلاً. تغلي الحبار لمدة 2 دقيقة وتقطع إلى شرائح. نضع صفيحة نوري على السجادة ، ننشر الأرز في الأعلى ، ونترك مساحة صغيرة من الحافة العلوية.ننشر شرائح الحبار على الأرز ونشمر باستخدام حصيرة. نقطعها إلى عدة أجزاء. يقدم مع مجموعة قياسية من التوابل.

وصفة 10: لفائف السلمون اللوز محلية الصنع

تعتبر هذه القوائم منخفضة السعرات الحرارية ، لأنه لا يوجد هنا سوى الأرز وسمك السلمون والخيار الطازج. على الرغم من ذلك ، فإن القوائم محلية الصنع لذيذة ومرضية للغاية.

  • بضع أوراق من نوري
  • أرز - 110 جم
  • خيار طازج
  • كيتا.

شطف بشكل صحيح في الماء البارد ويغلي حتى ينضج في الماء دون ملح. تبرد قليلا وابدأ لفات الطهي. نضع ورقة من النوري على السجادة ، ننشر الأرز في الأعلى بطبقة متساوية. اترك الحافة العلوية فضفاضة بعض الشيء. نحن نقطع السمك على شكل شرائح وننظف الخيار ونقطعه بنفس طريقة سمك السلمون. ننشر حشوة السمك والخيار على الأرز. ادهن الحافة لتحسّن الماء. لف لفة ضيقة ومقطعة إلى 5-6 أجزاء. يقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل.

القوائم المنزلية - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

- سكين قطع الشغل يجب أن يكون حادًا جدًا! بشكل دوري ، يجب غمسه في وعاء به ماء بارد. سيتم تشكيل التشكيل بشكل أفضل وسيكون من الأسهل قصه إذا ما وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد التواء ،

- بدلاً من خل الأرز ، يمكنك تناول الخل العادي المخلوط بالماء. يجب إذابة كمية صغيرة من الملح والسكر في الخل.

- للحيلولة دون أن تكون لفائف المنزل "ملتوية" ، يمكن تقطيع أوراق النوري إلى جزأين ،

- لا تقطع كل الفراغات مرة واحدة. إذا كانت ملفوفة بفيلم التشبث ، يمكن تخزينها بأمان في الثلاجة لعدة أيام.

شاهد الفيديو: طرق سهلة لعمل حجاب توربان لفات حجاب توربان سهلة و متنوعة و موديلات كثيرة و حلوة لا يفوتكم (شهر فبراير 2020).